Mittwochs-Rück-Blick [der zwanzigste] und ein neues Rezept

Sommerzeit ist Salate-Zeit !!!

 

Letztes Jahr habe ich eine Salat-Rezept-Aktion gestartet 

und  euch dazu aufgerufen,

einen Post mit eurem Lieblingssalat zu posten 

und ihn zu meiner  Sammlung zu verlinken,

damit wir alle unser Rezept-Repertoire erweitern können. 

Ich füge nun einen Salat zu dieser Sammlung hinzu :-)

Es ist ein Gnocchi-Salat.
 

Er ist lecker, sättigend und eignet sich sehr gut als leichtes Abendessen. 
 

Zutaten (für 2 Personen)

300g Gnocchi

250 g Kirschtomaten oder Datteltomaten

150 g Rucola

150g Mini-Mozzarella-Kugeln

Dressing:

3EL Rapsöl

3EL Olivenöl

2EL Balsamico-Essig

1EL Bierhefeflocken (Ich nehme am liebsten die von Cenovis)

1Prise Zucker

1TL Senf

Salz und Pfeffer

Zubereitung:
 

 Gnocchi 2 Minuten in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.

 Bitte nicht zu früh kochen und kaltstellen,

das habe ich einmal gemacht und ausgerechnet , als ich den Salat

für Gäste zubereitet habe. Die Gnocchi waren fest wie Flummis ;-)

Kirschtomaten waschen und halbieren,

Rucola waschen und schleudern :-))

Mozzarellabällchen abtropfen lassen und halbieren.

Dressing zubereiten, die Zutaten hineingeben und mischen.

Dazu gibt es Baguette und einen trockenen Rosé.

weitere Rezepte mit Rucola findet ihr 

     hier,  hier und hier
 

Meine Sammlung ist weiterhin geöffnet,

ich freue mich auf neue Rezepte von euch !!! 

Verlinkt zu Frollein Pfau